Goreng daging pekasam...terlampau sedap

Bicara resepi:

Bila sebut aje pekasam... sudah rasa kecur..sedapnya. Terdapat beberapa jenis pekasam yang diperbuat daripada ikan, daging dan juga ayam. Proses membuat pekasam ini agak mengambil masa yang lama tapi hasilnya memang sedap

Baru-baru ini saya ada mencuba memasak pekasam daging. Memang sedap dan sedap dimakan dengan nasi panas.



Resepinya:

Satu bungkus atau dua bungkus daging pekasam (dipotong kecil dulu)
Satu biji ubi kentang dihiris bulat-bulat  , digoreng dan ketepikan.
Satu biji  - 2 biji bawang besar dihiris.
6-7 biji cili padi diketuk atau dihiris
halia dihiris


Dalam kuali, panaskan satu senduk minyak masak, masukkan daging pekasam , goreng sebentar dan masukkan bawang, cili padi dan halia. Selepas itu baru masukkan ubi kentang yang telah siap digoreng tadi. gaul dan terus hidangkan dengan nasi panas.

Catatan: Pekasam daging kini boleh didapati pada harga Rm 8.00.sepeket...sila hubungi saya untuk pesanan di 017 6464067.

Trifle Nyum Nyum Trifle

What is Trifle? A traditional English trifle usually uses cubes of  pound cake or swiss roll cake, which may later be soaked in syrup.Fruit juices may be used as substitutes. These cubes are layered with fruit compotes or jams in the bowl.  A form of vanilla custard may also be mixed into the layers — some recipes call for very firm or solidified custard. Nuts or layers of whipped cream may be added for variety. The cook should continue to build up the trifle until the bowl has been filled completely.

As for this recipe I have prepared a very simple trifle for my family!!

Ingredients:
     1 tin of condensed milk
     1 large spoon of sugar
     4 large spoon of custard powder
     1 cup of water (mix it with custard)
     1/2 of swiss roll cake (preferable strawberry)
     1 tin of  mixed fruits.
     1 box of NONA jelly cystal (strawberry) 
     1 cup of hot water

Method

•     Heat milk with sugar. Reduce heat.
•      Mix custard with a bowl of cool water.
•      Blend it  well with the hot milk   and cook until really thicken. Put aside.
•      Cut the roll cake and place the cuts into several plastic cups and pour on top of it two or   three scoop of the custard. Decorate it with fruits.
•      In a pot or saucepan, dissolve jelly with  a bowl of hot water. 
•      Pour three spoon into the custard. Let it cool.

Kursus Membuat Roti Bersama Puan Fadasha

Pada pertengahan bulan Mei 2014 yang lepas saya telah mengikuti kursus membuat roti yang gebus gebazz...macam-macam jenis roti telah dapat dihasilkan melalui teknik meroti yang betul. Terima kasih Puan Fadisha!!!

Mee Hailam Kota Tinggi

Bicara:

 

Ok untuk resepi terakhir untuk penghujung bulan Oktober ini apa kata kita cuba masakan mee. Resepi mee ini saya dapat daripada isteri anak saudara saya yang bernama Dila di Putrajaya. Kata Dila resepi mee ini adalah dari koleksi ibunya di Kota Tinggi , Johor Bahru. Mudah aje disediakn.

 

 

Resepinya:

 

1 kilo daging

Mee kuning (basuh dahulu dan toskan)

sedikit halia (dihiris halus)

2 sup bunjut

2 biji bawang besar (potong empat)

 

1 ikat daun sawi (cuci dan asingkan batang dan daunnya)

Karot (dipotong biasa)

4 keping fishcake atau bebola ikan (ikut suka) atau udang

 sedikit tepung jagung

Sos cili/sos tomato

 sedikit kicap manis (ikut suka)

lada hitam

 

Caranya:

Rebus daging dengan halia, bawang besar dan sup bunjut. . Rebus sampai empuk. Asingkan dahulu.

 

Apabila hendak makan,

1) Ambil air rebusan bersama sedikit daging dan masukkan dalam kuali
2) Masukkan sedikit sos dan  serbuk lada hitam ..

3) Masukkan fishcake dan udang jika suka
 3) Kemudian masukkan batang sawi dan akhir sekali masukkan mee & sayur sawi.

4) Bancuh tepung jagung sikit dgn air, masukkan sikit2 ikut kepekatan yg anda suka.

5)  Masukkanlah garam.

6) Boleh dihidangkan panas-panas.

 

Daging Goreng Kunyit Qurban

Bicara:

Emm...Alhamdulillah ada stok daging kurban untuk minggu ini. Apa nak masak ye. Tetapi tidaklah memasak berhari-hari daging ni ye. Kena selang-seli dengan ikan dan ayam. Maklum sajelah daging ini tinggi kolesterolnya.

Tips selepas makan sebarang masakan daging , hendaklah minum air yang banyak, ambil sayur dalam kuantiti yang banyak dan diikuti dengan buah-buahan.

Resepi daging goreng kunyit ini saya dapat dari seorang kawan. Dia dapat resepi ini dari seorang tukang masak ketika memasak sempena majlis korban di pejabat baru-baru ini.

Resepinya:

1 kg daging lembu dipotong kecil.
6 sudu besar sos ikan
1/2 botol sos tiram
1 sudu besar serbuk kunyit

1 batang karot dipotong memanjang
5 batang kacang panjang dipotong kecil
2 labu bawang besar

4 sudu besar  minyak untuk menumis


Caranya:

1. Rebus dahulu daging hingga kering air dan empok.
2. Perap daging dengan sos ikan dan sos tiram selama 1/2 jam. Jangan letak garam.
3. Panaskan minyak dalam kuali dan goreng daging tadi selama 10 minit.
4. Masukkan karot. dan kacang panjang.
5. Masuk bawang besar.
6. Goreng sehingga sayur masak dan terus dihidangkan.

Roti Kerca

Bicara Resepi:

"Sempena dah nak raya ni apa kata kita cuba resepi keluarga Scha Alyahya...Hidangan wajib setiap kali raya kata Scha...ok resepi ni sumber dari majalah RASA-Jun 2006...bukan je Scha yang pernah share resepi ni kat majalah..pakcik Scha, Syed Sobrie n Makcik Scha, Azie pun pernah share resepi ni...kira macam resepi keluarga la"  (Terima kasih Puan Hasniza kerana berkongsi resepi ini)


Ni resepinya ye

(Sumber: Resipi keluarga Scha Alyahya - RASA Julai 2006)

Bahan Roti

1/2 kilo tepung gandum
3 biji telur
sedikit garam
air secukupnya
sedikit marjerin

Cara membuatnya:

1. Campurkan bancuhan tepung dengan air, telur dan garam, kisar hingga sebati.
2. Sapukan sedikit marjerin dalam kuali leper dan isikan adunan tadi.
3. Lenggangkan isi adunan dan biar berbentuk seperti lempeng.
4. Setelah masak, angkat dan gulungkan.
5. Gunting dulu sebelum dihidangkan bersama kuah.

Bahan kuah

250gm daging cincang
250ml santan
75gm serbuk rempah daging
1 batang kulit kayu manis
2 kuntum bunga lawang
6 biji buah pelaga
4cm halia
4 ulas bawang putih
10 ulas bawang merah
200gm tomato puri
garam dan gula secukupnya

Cara membuatnya:

1. Tumbuk lumat bawang dan halia.
2. Panaskan minyak, tumis bahan tumbuk, kulit kayu manis, buah pelaga dan bunga lawang hingga harum.
3. Masukkan serbuk kari yang dibancuh sedikit air dan santan bersama, kacau hingga mendidih.
4. Kemudian masukkan daging, tomato puri, garam dan gula secukup rasa.
5. Biarkan hingga masak
 

Sambal Udang Teksi Putrajaya

  
Bicara Resepi:
"Ha ha ... saya dapat resepi ini dari seorang pemandu teksi semasa dalam perjalanan pulang dar Putrajaya ke Kuala Lumpur. Rupa-rupanya pemandu teksi ini suka memasak dan topik memasak menjadi perbualan kami sepanjang dalam perjalanan...

Untuk mendapatkan sambal yang sedap mesti ikut kaedah masakan sambal yang betul ini, kata pemandu teksi yang baik hati itu. Jom tengok resepi ini... "

Resepinya:

1/2 kilo udang sederhana besar (dibersihkan dan ditos)
1 labu bawang besar (dimayang halus)
15 - 20 cili kering (dipotong dan direbus terlebih dahulu dan dikisar halus)
garam secukup rasa
gula 7 sudu teh

Di dalam kuali, panaskan dua senduk minyak masak Masukkan bawang dan goreng seketika, kemudian masukkan  cili kering yang telah dikisar tadi dan sedikit air. Masukkan gula dan tumis sehingga naik minyak. Masukkan udang tadi, kacau sehingga udang masak dan akhir sekali garam. Terus hidangkan untuk dimakan dengan nasi panas.