Resepi Lama: Rendang Ayam Palembang

Bahan-bahannya:


1 ekor ayam dibelah empat
sedikit asam jawa
2 cawan air sejuk
.


Bahan untuk dikisar:


1 sudu makan ketumbar
5 biji buah keras
1 potong kunyit
1 batang serai
6 biji bawang merah
6 biji cili merah
1 potong lengkuas
.
.
Cara-caranya:
1. Satukan semua bahan di atas dan dimasak hingga empok.
2. Asingkan ayam dan kuahnya.
3. Celup semua kepingan ayam ke dalam kuahnya dan digoreng hingga garing.
4. Apabila hidang, masukkan semula lebihan kuah tadi.

Resepi Lama - Nasi Turki dan Ayam Masak Tomato

Bahan-bahannya:

 2 kati beras basmathi
1/2 kati minyak sapi
6 biji tomato
4 butir telur rebus
1/2 tin kecil tomato puree
1/2 kati lobak merah
11/2 paun daging kambing/lembu direbus dengan daun salam dan garam
2 biji bawang besar
1/2 tin susu cair
1 tin kacang peas
1/2 cawan yogurt


Rempah kisar:


2 sudu teh lada sulah
4 ulas bawang putih
2 sudu teh jintan putih
sedikit halia




Caranya
1. Pijarkan minyak sapi dan masukkan bawang besar dan bahan kisar tadi.
Goreng hingga garing


2. Masukkan tomato, daging, tomato hiris, yogurt dan susu cair. Masak hingga pekat.
3. Masukkan air rebusan daging
4. Masukkan beras
5. Masukkan kacang peas, telur rebus dan lobak merah.
6. Masak sehingga nasi masak.






Ayam Masak Tomato




Bahannya:
Seekur ayam
4 camca besar minyak sapi
1/2 tin susu cair
1 tin kacang peas
5 butir bawang besar
2 tin tomato puree
1/2 kati lobak merah


Caranya:
1. Tumis bawang besar
2. Masukkan tomato puree
3. Masukkan ayam
4. Masukkan tiga gelas air
5. Masukkan lobak merah, susu cair dan akhir sekali kacang peas dan masak hingga pekat.
6. Hidangkan bersama nasi turki tadi.

Resepi Lama ~ Ikan Purnama

Bicara:


"Awak tahu memasak tak?" Terkejut saya dibuatnya apabila ditanya oleh mak saudara sebelah suami saya apabila kami berkunjung ke rumah beliau selepas dua minggu berkahwin.


Makcik Zubaidah atau nama panggilan biasanya  "Mak Ngah Zubaidah" seterusnya menunjukkan beberapa sijil masakan  yang diterima beliau semasa berkursus di Singapura yang digantung rapi pada dinding rumah beliau. Saya hanya mampu tersenyum...he he.


Sejak daripada hari itu, saya akan selalu dibekalkan dengan satu dua resepi koleksi beliau seperti masakan kek dan lauk-pauk. Walaupun anak-anak sudah besar, beliau masih tidak lokek memberi panduan dan resepi koleksi peribadi.




Resepi Koleksi Mak Ngah Zubaidah,



Ikan PURNAMA


2 ekor ikan merah/cermin/kurau/tenggiri - hendaklah digaul dgn dgn kunyit dan garam dan digoreng
2 biji bawang besar
1/2 cawan santan
sedikit bawang  goreng sebagai hiasan
3 - 4 biji tomato
garam secukup rasa


Bahan untuk dikisar:
40 biji bawang merah
15 ulas bawang putih
18 biji lada merah
3 sudu serbuk kunyit
6 sudu makan ketumbar
2 sudu teh jintan putih





Caranya:
1. Goreng bawang terlebih dahulu
2. Masukkan bahan yang telah dikisar tadi
3. Masukkan tomato
4. Masukkan santan dan masak hingga mendidih. Masukkan ikan.
5. Masak hingga pekat kuahnya.


Hias dengan daun salad, tomato, bawang besar dan bawang goreng.

Bubur Lambuk

Hari ini tanggal 14 Oktober 2015 .Semua umat islam menyambut awal muharram atau Maal Hijrah.
Oleh kerana semua bercuti hari ini, maka saya mengambil keputusan untuk menyediakan masaķkan nasi bubur lambuk yang ringkas tapi sedap.

Resepinya:
 2 cawan beras
Sedikit hirisan bawang merah dan putih.
1 hirisan halia
Garam
2 sudu besar udang kering direndam dan ditumbuk halus
3/4 cawan santan
Serbuk lada hitam

Basuh beras dan rebus dengan air secukupnya di dalam periuk dengan bawang merah dan bawang putih tadi.
Kacau sekali sekala sehingga menjadi bubur...tambah air masak jika perlu.Masukkan udang kering, halia dan akhir sekali santan.Masukkan sedikit garam dan lada sulah.

Hidangkan bubur dengan ikan bilis goreng, kacang goreng, bawang goreng dan daun sop. Jika suka boleh juga sediakan telor dadar yg dihiris halus.

Crunchy Currypuff,Tarts and Puff Pastry

Pada 13 September 2015 ,saya telah mengikuti kelas personal (one to one) bagi membuat crunchy karipap, jem tart tiga jenis dan puff pastri.Best tau!




 kpd yg berminat utk.kelas personal sila WA 0163357790

Pes Asam Pedas Johor

Pes asam pedas johor - mudah dan cepat disediakan. Cuma perlu sediakan air dan ikan seperti tenggiri, pari, kembung atau jenahak.

(ikut suka.
Harga sekotak RM10.00 sesuai untuk  8 - 10 orang.

Goreng daging pekasam...terlampau sedap

Bicara resepi:

Bila sebut aje pekasam... sudah rasa kecur..sedapnya. Terdapat beberapa jenis pekasam yang diperbuat daripada ikan, daging dan juga ayam. Proses membuat pekasam ini agak mengambil masa yang lama tapi hasilnya memang sedap

Baru-baru ini saya ada mencuba memasak pekasam daging. Memang sedap dan sedap dimakan dengan nasi panas.



Resepinya:

Satu bungkus atau dua bungkus daging pekasam (dipotong kecil dulu)
Satu biji ubi kentang dihiris bulat-bulat  , digoreng dan ketepikan.
Satu biji  - 2 biji bawang besar dihiris.
6-7 biji cili padi diketuk atau dihiris
halia dihiris


Dalam kuali, panaskan satu senduk minyak masak, masukkan daging pekasam , goreng sebentar dan masukkan bawang, cili padi dan halia. Selepas itu baru masukkan ubi kentang yang telah siap digoreng tadi. gaul dan terus hidangkan dengan nasi panas.

Catatan: Pekasam daging kini boleh didapati pada harga Rm 8.00.sepeket...sila hubungi saya untuk pesanan di 017 6464067.