Sup Ikan Merah Sedap

Resipi asal oleh : Chef Joha Hassan

Bahan-bahannya:
1 ekor ikan merah dibelah ikut citarasa
1/2 inch halia di hiris
1/2 batang cili merah & hijau hiris
2 ulas bawang putih di hiris
1/2 labu bawang besar di hiris atau potong dadu kecil
1  biji ubi kentang di potong dadu kecil2
1/2 batang lobak merah dipotong dadu atau dihiris bulat
Daun sup/sadri
2 sudu besar bawang merah goreng
Secubit lada putih
1 kuib ikan bilis atau ayam
Air secukup untuk kuah nya
Garam secukup rasa
Minyak untuk menumis

4-5 biji cili api- diketuk/dibelah 2
1/4 batang seleri-dipotong serong
Cara2nya:
Panaskan minyak di periok, masukkan bawang2, cili dan halia, goreng seketika . 
Bila kelihatan lembut, tuangkan air secukup untuk kuah nya.Letakan kuib ikan bilis, garam secukup rasa. Masukan lobak merah dan ubi kentang yang di potong dadu2, masak hingga ia mula mendidih. 
Letakan daun sup/sadri dan ikan merah yang sudah dibersih dan di potong ikut citarasa. 
Sajikan panas2 bersama kicap, cili hiris perahan jus limau kasturi dan nasi putih

Jangan ambil terlalu banyak garam...

 Anda telah diberitahu untuk mengelakkan garam kerana ia mengandungi natrium. Memakan terlalu banyak natrium boleh menyumbang kepada tekanan darah tinggi, yang merupakan satu faktor risiko penyakit kardiovaskular, dan ia boleh membawa kepada pengekalan cecair dan kembung. Mengurangkan jumlah sodium dalam diet anda boleh membantu untuk memastikan tekanan darah anda pada tahap yang sihat.

 

 

Satu sudu teh garam mempunyai kira-kira 2,300 miligram natrium. Hanya satu suku sudu teh mempunyai miligram 580 dan sedikit garam sekitar 150 miligram.

Manakala garam merupakan sumber utama natrium, banyak makanan yang diproses yang terlalu tinggi dalam natrium. Makanan dalam tin, makanan, beku sembuh daging dan banyak makanan lain yang diproses mengandungi jumlah sodium yang keterlaluan.

Menurut garis panduan pemakanan bagi rakyat Amerika, 2010, terdapat golongan-golongan  orang harus boleh mengehadkan pengambilan natrium mereka untuk kurang daripada 1,500 miligram (mg) sehari:

 

 

• pengidap kencing manis
• tekanan darah tinggi
• penyakit buah pinggang
• berusia lebih 50 tahun

  

Tetapi garam datang daripada garam galian, adalah bersih dan sering mempunyai iodin--satu campuran yang menjangkiti penyakit kekurangan iodin yang lebih biasa di awal abad ke-20. Garam laut bertapis diperbuat daripada air lautan dan mengandungi sejumlah harga mineral tambahan yang menambah rasa (dan kadang-kadang warna) kepada garam ini. Sesetengah orang mendakwa bahawa garam bertapis laut adalah baik untuk kesihatan anda.

Antara garam laut yang boleh didapati di supermarket: Celtic Sea Salt

 

 

Kari 'Meat Ball" dengan Ubi kentang

 

Bicararesepi:

"Sejarah ringkas kari: perkataan 'kari' datang dari perkataan 'Kari' dalam Bahasa Tamil di India.. Walaupun ia kelihatan dan kedengaran seperti hanya satu rempah, kari adalah sebenarnya campuran pelbagai rempah Timur/Asia, termasuk ketumbar, jintan putih, kunyit dan  halia..Kari sangat baik untuk anda. Kunyit, jintan putih dan ketumbar - tiga ramuan utama bagi kebanyakan kari - dikenali sebagai ejen-ejen anti-radang dan Pembersih semulajadi yang menguatkan dan menyahtoksin badan kita. Antara masakan kari yang biasa dimasak ialah  resepi kari daging, kari ayam, kari udang, kari telor dan kari sardin.

Ia biasanya dimakan bersama nasi dan juga roti yang biasanya rata seperti roti atau naan. Untuk kali ini saya menggunakan "meat ball" menggantikan daging kerana ianya lembut dan tidak perlu direbus terlalu lama."

 

 

Resepinya:

Bahan tumis:

1. Tiga ulas bawang merah - dihiris halus

2. Dua ulas bawang putih dihiris

3. Sedikit halia - dihiris halus

4. 1 - 2 paket rempah kari ADABI atau rempah kari jenama lain

5. 1 biji bawang besar - dikisar halus

6. 2 biji bunga lawang, 2 biji buah pelaga dan 1 batang kulit kayu manis

 

Bahan utama:

1. 1 paket "meat ball" bebola daging keluaran AZMY atau jenama lain

2.  4 biji ubi kentang dibelah enam setiap satu

3. sedikit daun kari

4. sedikit garam (garam laut jika ada)

5. Daun ketumbar untuk hiasan

6. Minyak jagung untuk menumis

7. 2 mangkuk santan dari 1/2 biji kelapa

 

Caranya:

1. Goreng semua meat ball  terlebih dahulu dan asingkan ke dalam pinggan lain.

2. Panaskan empat  sudu besar minyak dalam periuk, tumis bawang merah, bawang putih dan rempah ratus sehingga naik bau. Masukkan kari yang dibancuh dengan bawang besar yang telah dikisar tadi.

2. Kemudian masukkan ubi kentang dan sedikit air.

3. Apabila ubi kemtang sudah mula empok, masukkan santan, garam dan akhir sekali masukkan meat ball yang sudah digoreng tadi.

4. Apabila kuah sudah pekat, boleh tutup api.Taburkan daun ketumbar

5. Boleh dihidangkan dengan nasi panas atau roti perancis.